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卤煮,有点缺陷的美食血脂异常、高血压等人群要少吃

发布时间:2020-04-28

作为一道≡۞传统小吃,卤煮因为味道独特赢得了很多人的喜爱。经常有人问〣,这种食物是怎么做的?其营养又如◀何呢?

卤煮的名字也是它的做法:将猪肠、猪─━肺等加入八角、桂皮|︴()〔〕、花椒、香叶、陈皮、姜、葱、黄酒、生抽、老抽≤,大火≈烧开后Ш调至小火,卤半小时,加入炸豆腐再卤‖|半小时,♣最后浇到火烧上即可食用。火Ж烧用的是不发酵的死面,新烙的比较软,≧切成小块垫在碗底,用卤煮浇一下就╢很好吃;如果是提前一天做的,就需要放锅里煮α四五分钟,煮软一点才好吃۩。╪吃卤煮时,很多人常配腐乳、韭菜花、蒜末、辣椒油等调味料。

从营养角度分析,卤¤煮有÷几大缺陷。第一,太油。猪肠、猪肺等食材饱和脂肪⊕酸和胆″固醇含量较高,过多摄入会增加心脑血管疾病¨发病率。第二,太咸。卤的食物会加∝生抽、老抽、盐,又是长时间煮制,导致口味偏重,高盐膳食会增加高血♯♮压风险。第三,不好消化。饱和ì脂肪酸和死面的火烧都不太好消·。化℡,容易给肠胃带来较大负担。

卤煮虽然美味,但也不能♨天天ΘⅥ吃,只能偶尔吃点解馋⊙。吃卤煮ǐ时最好搭配新@鲜的蔬菜,增加维生素和膳ж食纤维▂▃▅▆█的摄入;少放腐乳和韭ζ菜Ↄ花,以免摄入过多的盐。╳需∠要特别提醒У的是●◣,З血脂★异常、⿱动脉Π粥样硬化、←┕冠心病、高血压、消化不好的♀人要少吃卤煮,以免加重病情。